Pörkölt

1. A szalonnát kis kockákra, az őzhúst kb. 2,5 centis kockákra, a megtisztított hagymát finomra .. Tovább

1. A munkát a kakas darabolásával kezdjük, ha lehet, akkor még a bográcsolást megelőző este. Először a combjait v.. Tovább

1. A pontypatkókat körös-körül besózzuk, félrerakjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy lábasba szórjuk, .. Tovább

1. A pacalt gondosan megtisztítjuk (szerencsére a legtöbb helyen szépen előkészítve, hófehéren árulják) és megmos.. Tovább

1. A pacalt egy félbevágott hagymával, a babérlevéllel, az egész borssal, meg a félbevágott citrommal b.. Tovább

1. A szalonnát apró – nagyjából fél centis– kockákra vágjuk. A húst – miután inas, hártyás részeit le.. Tovább

1. A köröm előkészítése extra gondosságot igényel. Ha van rá módunk, az otthoni gáztűzhely .. Tovább

1. A legtöbb pörkölttől eltérően, a birkapörkölthöz (paprikáshoz, juhászos változa.. Tovább

1. A csirkét a főzést megelőző este is előkészíthetjük. Ha combokból főzzük, akkor eldönthetjük, hogy.. Tovább

1. A halpörkölt főzése más, mint a többi húsból készülté, hisz a halhúsnak rövid főzés is elég, külön.. Tovább

1. A fölengedett húst 2 centis kockákra vágjuk, az Erős Pistával, a zúzott fokhagymával és az ol.. Tovább

1. A bográcsolást megelőző este a füstölt csülköt annyi vízben, amennyi ellepi, egy fazékba.. Tovább

1. A gombóchoz való hagymát nagyon finomra vágjuk, a fokhagymát péppé zúzzuk. Együtt az olajba rakjuk, .. Tovább

1. Ehhez a fogáshoz speciális módon kell előkészíteni a csülköt: ha kiválasztottuk a ne.. Tovább

1. A kakastaréjról az esetleg rajta maradt tollakat leszedjük. Ha sikerült igazi, kb.. Tovább

A karcagi birkapörköltet egy egész juhból szokás főzni, amihez egy 30-40 literes, lapos fenekű, öntöttva.. Tovább

1. A húst megmossuk, majd – miután a nedvességet leitattuk róla – 2,5-3 centis kockákra vágjuk. A hagymát.. Tovább

1. Kovács János szekszárdi mesterszakácstól tudjuk, hogy ez a fogás a Sárközből származik, ahol a nagyobb.. Tovább

1. A bográcsolást megelőző este a bort a vízzel, a borókával meg kb. 1 kiskanál sóval összekeverjük. A m.. Tovább

1. A húst – miután hártyáját lefejtettük – sóval, borssal, csomborral meg szurokfűvel bedörzsöljük. E.. Tovább