Vaddisznópörkölt puszta módra

1. A fölengedett húst 2 centis kockákra vágjuk, az Erős Pistával, a zúzott fokhagymával és az olajjal összekeverjük. Letakarva a hűtőszekrényben 2 napig érleljük, de ha nagyon sietünk, ezt a műveletet el is hagyhatjuk.

2. A szalonnát apró kockákra vágjuk, egy lábasba dobjuk, és félig kisütjük. A finomra vágott vöröshagymát és az olajos húst hozzáadjuk, kevergetve 4-5 percig pirítjuk. A fele sóval ízesítjük, a köménnyel meg a pirospaprikával fűszerezzük, és azonnal, nehogy a paprika megégjen, kb. 2 deci vizet öntünk rá. A kicsumázott, kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot beleszórjuk, majd lefödve, kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk.

3. Ekkor a megtisztított, cikkekre vágott burgonyát hozzáadjuk, megsózzuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy majdnem ellepje. Lefödve, kis lángon kb. 30 perc alatt puhára pároljuk, de az utolsó 10 percre a fedőt leemeljük róla, hogy a leve kissé sűrűsödjön. Ha kell utánaízesítjük.