Vadas marhapecsenye, medvehagymás zsemlegombóccal

1. A húst forró olajon kérgesre sütjük, utána felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd a citromhéjat és a hagymát aprítva mellédobjuk.

2. A sárgarépa félbevágva kerül a lábasba a hús mellé a babérral, és a borókával egy időben.

3. Puhára főzzük kb. 2 óra alatt. (A főzés ideje nagyban a hústól függ.) Ha elkészült, a húst kivesszük és fóliába csomagoljuk.

4. Fogyasztáskor vékonyra szeleteljük.

5. A visszamaradt szószból a babérlevelet és a borókát eltávolítjuk.

6. A barna cukrot belekeverjük a lébe, és sima mártássá turmixoljuk.

7. Mézes mustárral, citromlével beállítjuk a savasságát, majd tejföllel kikeverjük.

8. Egyet forralunk rajta, majd tálalhatjuk is a hús mellé.

9. A zsemlegombóchoz a zsemlekockákat kevés olajon átpirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, fokhagymaporral ízesítjük.

10. Ráütjük a tojásokat és a vágott medvehagymával, a liszttel és morzsával jól összedolgozzuk.

11. Vizes kézzel gombócokat formázunk belőle, és lobogó, sós vízben kifőzzük őket pár perc alatt.

12. A hús mellé a mártással együtt kínáljuk mint köretet.