Töltött bagett

1. A bagetteket keresztben kettévágjuk.

2. A végeit levágjuk, majd apróbb darabokra vágva, keverőtálban kevés vízzel beáztatjuk és péppé nyomjuk.

3. Keskeny pengéjű késsel (csontozó) óvatosan, belülről körbevágjuk, majd fakanál nyelével kinyomjuk a bagett belét, apró darabokra szaggatjuk és ezt is hozzákeverjük a bagettek beáztatott végeihez.

4. Mindkét töltelékhez a hagymát nagyon apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk.

5. A bolognainál hozzátesszük a darált húst, enyhén sózzuk, és fedő alatt pároljuk.

6. Kb. 10 perc után hozzáadjuk a paradicsompürét, az apróra vágott gombát, zöldpaprikát, csemegeuborkát, a margarint és a fűszereket egyéni ízlés szerint.

7. Őrölt borsot többet, mert ettől kellemes utóíze lesz.

8. Rövid idő után hozzáadjuk a bagett belét és végeit, majd az egészet sűrű péppé főzzük.

9. Ha nem elég sűrű, étkezési keményítő hozzáadásával sűrítjük.

10. El lehet készíteni bolognai fixxel is.

11. A májkrémesnél a hagymához a kisebb (kb. 1 cm) kockákra vágott párizsit adjuk, rövid ideig pirítjuk, majd az apróra vágott gombát, csemegeuborkát, főtt tojás sárgáját, kenőmájast, a margarint, a bagett belét és végeit, ízlés szerint fűszerezzük, borsozzuk (sózni nem mindig kell, mivel az alapanyagok része sós), legvégül a tojás fehérjét adjuk hozzá apróra vágva.

12. Ha túl laza, kevés keményítőt szórunk rá, és keverve felfőzzük.

13. Addig kell főzni, amíg a bagett teljesen elkeveredik a töltelékben.

14. A bagettek töltése: Négyrétre hajtott alufóliával a bagett keskenyebb végét lezárjuk és a tölteléket kanállal, időnként a fóliás végénél az asztalhoz ütögetve megtöltjük.

15. Alufóliába csomagolva, 30 percig sütőben sütjük, a fóliát végig rajtahagyva.

16. Sütés után a fóliát levéve hagyjuk kihűlni, majd hűtőszekrénybe tesszük.

17. Tálalás előtt, ujjnyi vastag szeletekre szeljük.