Knédli vadassal

1. A marhahússzeleteket kiklopfoljuk, olajban mindkét oldalát átsütjük.

2. Félretesszük.

3. A mártáshoz a zöldségeket megtisztítjuk és karikákra vágjuk.

4. Az olajat egy lábasba öntjük, a kisebb kockákra vágott szalonnát megpirítjuk, a cukrot beleszórjuk, karamellizáljuk.

5. A zöldségeket hozzáadjuk, pár percig együtt pirítjuk, vízzel felöntjük, borsozzuk, a babérlevelet beletesszük.

6. Az átsütött hússzeleteket beletesszük és fedő alatt puhára pároljuk.

7. A húsokat kivesszük, a zöldségeket kipürésítjük, majd a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk.

8. Knédlivel tálaljuk, a hússzeleteket a mártással leöntjük.

9. A knédli készítése: Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral összekeverjük, majd felfuttatjuk.

10. A lisztet egy kelesztőtálba tesszük, hozzákeverjük a sót, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és a többi langyos vízzel szép hólyagosra kidagasztjuk.

11. A tálat olajjal kikenjük, a tésztát beletesszük, és olajjal lekenjük.

12. Duplájára kelesztjük.

13. Egy lábas aljába két ujjnyi vizet teszünk, egy tésztakiszedő edényt teszünk bele, az alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral és a kis gombócokra formázott tésztagombócokat beletesszük.

14. Fedő alatt, nagy lángon 10-15 perc alatt a gombócok, knédlik elkészülnek.