Cigánypecsenye

1. Először a páclét készítjük el.

2. A fokhagymákat megtisztítjuk, összezúzzuk, befűszerezzük és olívaolajjal felöntjük, majd elkeverjük.

3. A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk.

4. A páclével a húsokat bekenjük egy ecsettel, a maradékot rájuk öntjük és fél napot hagyjuk állni a pácban.

5. A bepácolt hússzeleteket paprikás lisztbe forgatjuk, majd egy teflonserpenyőben, olajban mindkét oldalát átsütjük.

6. A ragu elkészítése következik.

7. Ha a húsok eleget álltak a pácban, a vöröshagymát félbevágjuk, félkarikákra szeleteljük, a fokhagymát hozzápasszírozzuk és kevés olívaolajon összepirítjuk.

8. Mikor megpirult a hagyma, hozzáadjuk a paradicsomlét, összepirítjuk és felengedjük annyi vízzel, hogy ragu állagú legyen.

9. Az elősütött húsokat beletesszük a raguba és fedő alatt puhára sütjük.

10. Közben kevergetjük, hogy le ne kozmásodjon.

11. Amíg a hús párolódik a raguban, addig a szalonnát felszeleteljük, kakastaréjra vágjuk és saját zsírjában megsütjük.

12. A kész ételt burgonyával tálaljuk.