Borjúhús vadasan

1. A hússzeleteket sóztam, borsoztam, lisztbe mártottam, forró olajban hirtelen kisütöttem.

2. Papírszalvétára szedtem, lecsepegtettem és egy nagyobb lábasba tettem.

3. A megtisztított sárgarépát, fehérrépát, felszeletelt vöröshagymát, babérlevelet, egész borsot és ízlés szerint sót, szalonnát, mustárt, citrom levét ráraktam a húsra, majd ráöntöttem kb. 1 liternyi vizet és feltettem főni.

4. Az egészet addig főztem, míg a hús meg nem puhult.

5. A közben elfőtt vizet pótoltam.

6. A megpuhult húsokat kiszedtem, a babérleveleket és a borsszemeket is.

7. A zöldségről leszűrtem a levet és félretettem.

8. A zöldségeket botmixerrel összeturmixoltam, közben pedig olajon karamellizáltam kb. 10 dkg-nyi cukrot.

9. Ha a cukor megbarnult, ráöntöttem a zöldségturmixot, kicsit összeforraltam és elkevertem benne 2 evőkanálnyi lisztet, majd felengedtem a félretett lével.

10. Jól összeforraltam az egészet és a végén egy nagy pohár tejfölt kevés liszttel elkészítettem habarásnak és a mártáshoz kevertem.

11. Amikor forrni kezdett, akkor tettem ismét bele a feldarabolt húsokat.

12. Ha kell, akkor még ízesítettem.

13. Közben elkészítettem mellé a zsemlegombócot, melyhez 3 zsemlét felkockáztam és megpirítottam.

14. A többi hozzávalóból nokedlitésztát készítettem és beletettem a zsemlekockákat, valamint a felaprított zöldségzöldet.

15. Forró vízben főztem ki a gombócokat.