Zöldborsófőzelék
Elkészítés módja
1. A kifejtett zöldborsót megmossuk, lecsöpögtetjük. Egy lábasba tesszük, 5-6 deci vizet aláöntünk, 1 kiskanál sóval ízesítjük, és lefödve, kis lángon, 20-25 perc alatt puhára pároljuk. Ha fagyasztottból készítjük, akkor elég kb. 10 percig párolni. A konzervet nem kell főzni, elég majd csak levével együtt a tejes mártásba keverni.
2. A vajat egy közepes lábasban fölolvasztjuk, a lisztet beleszórjuk, fél perc alatt kevergetve megforrósítjuk, de vigyázzunk, nehogy megpiruljon. Tovább keverve a tejet vékony sugárban ráöntjük, és addig főzzük – ez 3-4 perc – amíg sűrű mártás lesz belőle. A maradék sóval, a cukorral és az őrölt borssal ízesítjük, a finomra vágott petrezselyemmel fűszerezzük.
3. Végül először a borsó levét keverjük a tejes mártásba, azután a puha borsót is hozzáadjuk, és már kész is. Utánaízesítjük.
Zöldborsófőzelék recepthez fűződő történet, jótanács
A főzeléket készíthetjük úgy is, hogy a vajat egy lábasban fölolvasztjuk, a zöldborsót belekeverjük, kissé megsózzuk és lefedjük. Saját levében, kis lángon, 20-25 perc alatt puhára pároljuk. Ha kell, néhány kanál vizet aláönthetünk, nehogy odakapjon. Ezután a fedőt levesszük, a borsót zsírjára sütjük, azaz a levét elpárologtatjuk, majd a tűzről lehúzzuk, és a liszttel megszórjuk. Fakanállal kevergetve még 1 percig pirítjuk. Tovább keverve a tejet vékony sugárban ráöntjük, és még egyszer felforraljuk. A cukorral meg az őrölt borssal ízesítjük, a finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és még 2-3 percig főzzük. Júniusban és júliusban friss, az év többi hónapjában fagyasztott vagy konzerv borsóból főzzük.
Kedves Pollux! Az a mód, ahogy Ön készíti, már magában is megérdemli a tartalmas fogás nevet. Kiváló megoldás.
Én is a második verziót kedvelem, de tej helyett csont-, vagy húslevessel öntöm fel.
Az a jó a főzelékekben, hogy többféle módon is elkészíthetőek. Ahogy önt olvasom azt érzem, a markánsabb ízvilágot kedveli. A hagyma mint olyan, amennyiben nincs túl pirítva, igen kellemes aromát ad a főzelékekhez.
A második variáció a finomabb. Részemről egy kevéske hagymát is teszek alája és vaj helyett olajon párolom.