Vargabéles

1. A cérnametéltet enyhén sós vízben puhára főzni, majd leszűrni és forrón összekeverni az olvasztott vajjal.

2. Ezután teljesen kihűteni.

3. A túrót egy tálba tenni, majd villával kicsit összetörni.

4. Ezután hozzáadni a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tejfölt, a 2 tojás sárgáját, a mazsolát és alaposan összekeverni.

5. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd apránként, óvatosan a túrós masszához keverni.

6. A teljesen kihűtött vajjal összekevert tésztát beletenni a túrós-habos masszába, majd szintén óvatosan összekeverni.

7. Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd belehelyezni egy réteslapot, úgy, hogy a tepsi oldalát is befeddje.

8. Ezután lekenni olajjal, majd szintén ráhelyezni egy réteslapot, majd lekenni olajjal és rátenni a harmadik réteslapot, de azt már nem kell olajjal lekenni.

9. Ezután a réteslapra ráönteni a tésztás-túrós masszát, majd a tetejét egyenletesen elsimítani.

10. A töltelék tetejét befedni egy réteslappal, majd olajjal lekenni és ráhelyezni a második réteslapot és szintén lekenni olajjal.

11. Végül ráhelyezni a harmadik réteslapot, majd a tetejét lekenni a felvert tojással.

12. Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt készre sütni.

13. A sütőből kivéve langyosra hűteni.