Sült oldalas krémes burgonyapürével

1. Daraboljuk fel az oldalast a csontok mentén és sózzuk be.

2. Tegyük tepsibe a fokhagymával, a kakukkfűvel, egy kevés vízzel és a kacsazsírral együtt és fedjük le alufóliával.

3. Süssük addig185 fokos sütőben, amíg teljesen meg nem puhul. (Ez körülbelül 1 óra.)

4. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk nagyjából egyforma darabokra, majd tegyük fel főni sós, hideg vízben.

5. Amikor a burgonya puhára főtt, melegítsük össze a tejszínt a vajjal, majd ebbe a keverékbe törjük bele az alaposan lecsöpögtetett krumplit.

6. Folyamatosan melegítve keverjük habosra egy habverővel.

7. A megpuhult oldalasról távolítsuk el a kakukkfüvet.

8. A fokhagymát óvatosan nyomjuk ki a héjából és pirítsunk rá a sütő grillfokozatán.

9. A csemegeuborkát vágjuk vékony csíkokra, a petrezselyem leveleit csipkedjük le, a snidlinget pedig vágjuk 3-4 cm-es darabokra.

10. A burgonyapürét kör alakban terítsük egy tányérra és egy kanál segítségével formázzuk hullámosra a tetejét.

11. A húst csontozzuk ki, majd halmozzuk a püré közepére.

12. Végül rendezzük el a tetején az uborkát, és a zöldfűszereket és a káposztával töltött, ecetes cseresznyepaprikát.