Körtés kocka

1. A tésztához, a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét 4 kanál hideg vízzel keményre verjük, hozzáadjuk a cukrot, tojássárgáját és tovább verjük. Óvatosan hozzákeverjük a lisztet, kakaót, sütőport és egy kisebb tepsiben készre sütjük, majd kiborítjuk és félretesszük.

2. A hámozott, kicsit még kemény körtét vízben előfőzzük, amibe a citromot és fahéjat is beledobjuk. (2-3 perc elég.) Leszűrjük és a körtét leturmixoljuk, belekeverjük a porcukrot, végül az előzőleg hideg vízben megáztatott, majd felolvasztott zselatinlapokat.

3. A pépet folpackkal bélelt tepsibe öntjük, amiben a tésztát is megsütöttük. Nagyjából 2 órára hűtőbe rakjuk, amíg kicsit kezd megkötni.

4. A vaníliás krémhez, a zselatinlapokat beáztatjuk hideg vízbe. Elkeverjük a krémport a tejjel és felverjük a tejszínhabot vaníliás cukorral, majd a kettőt egyesítjük és hozzáadjuk a kis lángon felolvasztott zselatint. Rákanalazzuk a körtés krémre, majd a piskótalapunkat megkenjük áfonyalekvárral és ezzel a felével lefelé fordítva, beborítjuk vele a krémeket.

5. Egy éjszakára hidegre tesszük, másnap kiborítva, alulra kerül a tészta és kedvünk szerint díszítjük.