Karamellás busófánk

1. A tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimerünk belőle, és az élesztőt belemorzsoljuk, kb.10 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepét kimélyítjük, a tojások sárgáját beleütjük. A porcukrot rászórjuk, az olvasztott, de nem meleg vajat vagy margarint rálocsoljuk, kissé megsózzuk.

2. Ezután a felfuttatott élesztővel, a rummal és az apránként hozzáadott többi tejjel 5-6 perc alatt jó hólyagosra bedagasztjuk. Akkor jó, ha lágy, a hagyományos fánkéhoz hasonló tészta lesz belőle, és nem kell megijedni attól, hogy nem válik el teljesen a tál falától. Letakarva, langyos helyen kb.40 perc alatt a duplájára kelesztjük.

3. Ezalatt megfőzzük hozzá a mártást. Ehhez a cukrot egy lábasba szórjuk, kevergetve világosbarnára karamellizáljuk, majd a tejet ráöntjük. Ekkor a cukor hirtelen darabokba összeáll, de ez nem jelent hibát, 5-6 percnyi forralással elolvad a tejben. A lisztet a tejszínnel simára keverjük, a cukros tejet ezzel sűrítjük, épp csak 1 percig forraljuk, a tűzről lehúzzuk.

4. A megkelt tésztát megolajozott gyúrólapra borítjuk, ellapítjuk, majd egy ugyancsak megolajozott, kb.6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, kb.24 darab lesz belőle. Bő, forró olajban oldalanként kb.1,5 percig sütjük, majd konyhai papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük.

5. Ezeknek a fánkoknak nem kell szalagosaknak lenniük, inkább pufókabb formájúakat süssünk. Forrón tálaljuk, a karamellmártást pedig csak az utolsó pillanatban öntjük köré.