Francia krémes

1. A krémes két lapját a mindenre jó leveles tésztából készítjük.

2. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a vizet, az ecetet és egy nagyon kevés sót.

3. Összegyúrjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

4. Másnap lisztezett deszkán két akkora lapot nyújtunk belőle, hogy a tepsi hátoldalán megtudjuk sütni.

5. Nagyon vékonyra kell kinyújtani, mert sülés közben szépen megemelkedik a tészta és leveles lesz.

6. Ezután elkészítjük a krémet. Egy lábasba feltesszük a víz 3/4 részét forrni a kristálycukorral.

7. A pudingporokat a maradék vízzel csomómentesre keverjük.

8. Ha forr a víz, hozzáadjuk a kikevert pudingokat és jó sűrűre főzzük.

9. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral és lazán a még meleg pudingba forgatjuk.

10. Az egyik megsült lapot tepsibe helyezzük és a krémet még melegen egyenletesen rásimítjuk.

11. Amíg ez a krém teljesen kihűl, addig elkészítjük a karamellmázat.

12. A mázhoz a porcukrot egy lábasban a vízzel összeolvasztjuk.

13. A kávét a tejjel és a liszttel összekeverjük, és az olvadt cukorhoz adjuk.

14. Kicsit besűrítjük, levesszük a tűzről, belekeverjük a margarint és még melegen rásimítjuk a második tésztalapra.

15. Gyorsan felvágjuk akkora kockákra, amekkorára majd vágni szeretnénk a sütit, mert ha megköt töredezni fog vágás közben.

16. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük és a kihűlt vaníliás krémre simítjuk.

17. A karamellmázas tetőket ráhelyezzük a tejszínes rétegre és pár órára hűtőszekrénybe tesszük.