Flamand marha steak, sült burgonyával

1. A megtisztított hagymákat karikákra vágom, a hátszínt hártyátlanítom és kb. 1,5 cm-es vastagságú, rostra merőleges irányban csíkokra vágom.

2. Egy tálba tekerek borsot a húsra, megszórom egy evőkanál liszttel és jól összekeverem.

3. Egy nagy serpenyőben megolvasztom a vajat és kisebb adagokban kisütöm benne a húst.

4. Mindig csak annyi húst teszek a serpenyőbe, amennyi egy rétegben, kényelmesen elfér, mert pirulnia kell, nem párolódnia.

5. Ezután kiszedem a húst és egy tányérra félreteszem.

6. A visszamaradt zsiradékban megpirítom a hagymát, sózom, borsozom, amikor aranybarnára pirul, megszórom egy evőkanál barna cukorral, majd ha már kezd karamellizálódni, felöntöm a sörrel, hozzáöntöm a marhaalaplevet, mustárral ízesítem és felforralom.

7. Amikor forr, visszateszem a húst, beleteszem az ízesítőcsokrot és a borókabogyót. (lehet egy teatojásba tenni a fűszereket).

8. Kicsit megkeverem, lefedem és hagyom, hogy alacsony hőmérsékleten megsüljön a hús, besűrűsödjön a szaft, ami tényleg be is sűrűsödik, a hús vaj puha lesz és az egésznek nagyon intenzív, aromás íze lesz a finom sörtől.

9. Belgiumban sült krumplival és fokhagymás vajjal tálalják.