Fekete-erdő sertésszelet
Elkészítés módja
1. A sertéskaraj elkészítése:
A kivert húst sóval, borssal bedörzsöljük, vajban kisütjük, majd tűzálló tálra fektetjük.2. A hagymát a maradék vajban megpirítjuk, és ráöntjük a Worcester szószt, egy deci vízzel felengedjük és néhány percig még forraljuk.
3. Végül a húsra öntjük és 15 percig a sütőben sütjük.
4. A burgonyalepények elkészítése: A krumplit meghámozzuk, lereszeljük, majd megsózzuk.
5. Állni hagyjuk, majd a kiengedett levét leöntjük.
6. Hozzáadjuk a tojást, majd a liszttel és az olajjal addig elegyítjük, míg egy nem túl laza és nem is nagyon kemény alakítható masszává nem válik.
7. Az egész fej fokhagymát átzúzva és a borsot még a lisztezés előtt hozzáadjuk.
8. Ízlés szerinti/nagyságú adagokat, olaj nélkül, lehetőleg teflonos serpenyőben szétterítve sütünk.
9. A lepények ne legyenek túl vastagok, mert akkor belül nyersek maradnak.
10. A balzsamecetes karalábé elkészítése: Megtisztítjuk a karalábét, felvágjuk hosszában kb. egy centis nagyságúakra.
11. Felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, rádobjuk a karalábét, sózzuk, borsozzuk és ízesítjük egy kiskanál cukorral.
12. Addig pároljuk, amíg meg nem puhul, időnként vízzel felöntjük.
13. A főzés befejezése előtt rákanalazzuk a 2 evőkanál balzsamecetet vagy édes bort.
14. Köretként a burgonyalepények mellé tesszük.
Fekete-erdő sertésszelet recepthez fűződő történet, jótanács
A Fekete-erdőben kiválóan értenek a sertéshús elkészítéséhez, ezt a finomságot Baden-Badenben ettem, azóta már párszor kisütöttem, és még mindig number one!
Pedig meglepően jó!
A husi krumplival nagyon ínycsiklandó, a balzsamecetes karalábét lehet én is hanyagolom... :)
Nem hasonlít, kellemes meglepetés ért, amikor megkóstoltam először Németországban, mert mi magyarok nem szoktuk így készíteni..Nemrég beszéltem egy fiatal német diákkal és ő mondta, hogy azt olvasta, meg hallotta a nagyszüleitől, hogy a németek annyi karalábét ettek a II.világháború alatt, hogy úgy megutálták, hogy eltűnt évtizedekre a boltokból, csak úgy kb 15 éve lett újra népszerű. A belgáknál meg nem is létezik karalábé, nincs a boltokban sem!
Nagyon tetszik, a kipróbálandó receptek közé kerül. A párolt karalábé íze emlékeztet a párolt káposztáéra, nem?