Egervidéki káposztaleves

1. A szárított gombát kb. 1 órára annyi hideg vízbe áztatjuk, amennyi épp ellepi. A káposztát, ha túl savanyú, kissé kimossuk, és néhány vágással rövidebbre aprítjuk.

2. Egy lábasba tesszük, és kb. 2 liter vizet öntünk rá. Főzni kezdjük, közben belekarikázzuk a kolbászt, hozzáadjuk az átválogatott, megmosott rizst, és levével együtt a gombát is. Megsózzuk, ha forr, kis lángra állítjuk, kis rést hagyva lefedjük. A hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra szeljük, gyűrűire szedjük, a csípős paprikával, a tárkonnyal és a csomborral együtt a levesbe dobjuk, puhára főzzük.

3. Az olajból és a lisztből zsemleszínű rántást készítünk, a tűzről levéve a pirospaprikával és a zúzott fokhagymával fűszerezzük. Ha kihűlt, a tejföllel és egy kevés hideg vízzel simára keverjük, a levest ezzel sűrítjük, utánaízesítjük.