Diós karamellszelet

1. 22.5 dkg vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet és tésztát gyúrunk belőle. A masszát egyenletesen egy zsírpapírral kibélelt tepsire kenjük (21×21), majd 160 fokon 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Amikor kész kivesszük a sütőből.

2. A maradék vajat felmelegítjük, hozzáadjuk a kondenzált tejet és a mézet, majd 30 percig mérsékelt lángon karamellizáljuk (lehet pár szemcse tengeri sóval is ízesíteni). Beledobjuk a durvára vágott diót is. Amikor kész a karamellkrém, rákenjük egyenletesen a tortalapra és hagyjuk hogy rádermedjen.

3. Közben egy edénybe tesszük a feltördelt fondant csokit, a kávét és egy másik lábosba helyezve, vízgőz fölött megolvasztjuk. Az olvadt csokit ráöntjük a karamellkrém tetejére és egy spatulával egyenletesen elkenjük rajta, vagy nem vonjuk be a tortát a csokival, csak rácsorgatjuk.

4. Amikor kész, a süteményt 3 órára a hűtőbe tesszük. Apró kockákra vágva szervírozzuk. Kb. 40-50 db lesz a megadott mennyiségből.