Csülkös, káposztás bableves

1. A babot a főzést megelőző éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük és annyi friss hideg vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Ha forr kis lángra állítjuk, majdnem puhára főzzük.

2. A füstölt húst a babérlevéllel, egész borssal és fokhagymával fűszerezett vízben puhára főzzük. Levében hűlni hagyjuk.

3. A káposztát, ha túl savanyúnak találnánk, kissé kimossuk, néhány vágással rövidebbre aprítjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, egy nagyobb fazékban, a megforrósított olajon megfonnyasztjuk. A pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, majd egy kevés vizet öntünk rá. A káposztát beleforgatjuk, az apró kockákra vágott paradicsommal és paprikával ízesítjük. Lefödve, kis lángon roppanósra főzzük, majd hozzáöntjük a leszűrt, majdnem puha babot. A csülök főzőlevét rászűrjük, fölforraljuk majd lefedjük, kis lángon puhára főzzük.

4. A füstölt húst 2-3 centis kockákra vágjuk, a babos káposztához keverjük. A tejfölt a liszttel simára dolgozzuk, egy kevés forró levessel összekeverjük, a leveshez öntjük, pár percig főzzük, hogy a leve kissé besűrűsödjön. Megkóstoljuk, ha kell utánasózzuk, végül egy kevés csípős paprikával adjuk meg az erejét.