Szilvalekvár sütőben főzve
Elkészítés módja
1. Fél deci ecettel alaposan körbemosom a lábost. A másik fél deci ecetet hozzákeverem a kimagozott felezett szilvához. A lábosba öntöm a szilvát, ha nem elég édes és szükséges bele cukor, akkor azt is a tetejére szórom.
2. 200 fokra előmelegített sütőbe rakom az edényt és forrásig lefedve tartom. Ha felforrt, akkor leveszem róla a fedőt és csökkentem a sütő hőmérsékletét 160 fokosra. Így rotyog lassan kb. 6 órán keresztül, míg egyharmadára be nem sűrűsödik. Félidőtől kezdve félóránként óvatosan megkeverem, mindig csak úgy, hogy ne érjem el a fakanállal az edény oldalát, vagy alját.
3. Amikor elkészült, kifőzött, papírtörlővel szárazra törölt dunsztos üvegekbe merem a lekvárt és üvegestől visszateszem a langyos sütőbe, ott hűtöm ki teljesen. Így szépen beszárad a teteje, semmiféle tartósítószer nem kell bele és felbontva se romlik meg. A tetőket csak ekkor csavarom az üvegekre és egyenként újságpapírba csomagolva rakom a kamra polcára (a lekvár sötétben érzi jól magát, ezért töltötték régen cserépedényekbe).
4. Az ilyen módon készített lekvár ugyanolyan kemény lesz, mintha bográcsban kavargattuk volna egész nap. Az üveget felfordíthatjuk, a lekvár szilárdan benne marad.
Szilvalekvár sütőben főzve recepthez fűződő történet, jótanács
Azért kel időnként óvatosan megkevergetni, hogy ne "kérgesedjen" meg a teteje, vagyis ne száradjon meg. Nagyon kell ügyelni, hogy keverés közben ne érintsük a fakanállal az edényt, főleg az alját ne, mert akkor hajlamos odakapni.
A régi módszert ismerem, anyukám éppen ma főzi üstben, és már jó pár évtizede így teszi.
Csak arra gondoltam, más vidékeken volt egy ilyen hagyományos sütős módszer.
Hagyományosan rézüstben több órán keresztül állandóan kevergetve főzték a szilvalekvárt. Akkor volt jó, ha a kanálról nem esett le, olyan keményre összefőtt. Cserép köcsögökben tárolták, cukrot vagy tartósítószert egyáltalán nem adtak hozzá, a hosszú idejű főzés biztosította, hogy akár több évig is elállt.
ahogy én főzö a sütőben, annak 20-25 éves hagyománya lehet, és mostanra már eléggé elterjedt. Ma már nem sok nagycsalád van, így lekvárból is elég kevesebb.
Próbáltam barackkal is ezt a módszert, de azzal leégett, más gyümölccsel inkább meg se próbálom, de a szilvát mindig így főzöm.
Szimpatikus módja a lekvár főzésnek, főleg azért, mert nem kell hozzá tartósítószer. Ezt hagyományosan így főzték/főzik valahol vagy új találmány? Más gyümölccsel is működik?
Kedves manócska! Így főzve is nagyon finom, és nincs vele sok munka.
Egyszer régen én is sütőben készítettem . Nagyon finom volt.