Sonkába tekert, töltött szűzpecsenye

1. A szűzpecsenyét hosszában középen átfúrjuk egy késsel. Nekem van egy kisebb gyerek nyújtófám, amit keresztüldugtam rajta, hogy jól kitáguljon a belseje és be tudjam tölteni.

2. A zsemlét tejben beáztatjuk, majd kifacsarjuk.

3. Összekeverjük a petrezselyemzölddel, sózzuk, borsozzuk és reszelt vöröshagymával, paprikakrémmel, zúzott fokhagymával ízesítjük.

4. Ezek után az egészet 2 db nyers tojással, reszelt sajttal, a májjal összekeverjük.

5. A szűzpecsenyét kívül-belül enyhén megsózzuk, borssal megszórjuk és mindkét végén a tölteléket beletömjük.

6. Egy alufóliát étolajjal lekenünk, a sonkaszeleteket ráhelyezzük úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást, kb. fél centire ráhelyezzük a megtöltött szűzpecsenyét és a fólia segítségével az egészet feltekerjük.

7. Egy tepsit étolajjal kikenünk, 2 dl vizet öntünk rá és a fóliába csomagolt pecsenyét beletesszük. Fóliával a tepsit lefedjük és 200 fokon 1 órán át sütjük.

8. A sütés vége felé a fóliát a tepsiről és húsról is levesszük, pecsenyelével megöntözzük és készre sütjük.

9. Bármilyen körettel tálalhatjuk. Kihűlt állapotban ferdén felszeleteljük.