Ropogósra sütött ponty ress lecsóval, kukoricalepényen

1. A halfiléket lebőrözzük (megnyúzzuk), 4 egyforma szeletre vágjuk. A filéket megtapogatjuk, ha maradt volna benne nagyobb szálka, azt halcsipesszel vagy fogóval kihúzzuk. Ezután a szeleteket volt bőrös oldaluk irányában nagyon sűrűn, vékonyan bevágjuk, beirdaljuk. Kb. 1 kiskanál sóval meghintjük. A lisztet a pirospaprikával és a borssal összekeverjük, majd a halszeleteket beleforgatjuk. Csak közvetlen tálalás előtt sütjük majd meg, addig félrerakjuk.

2. A kukoricalepényhez a tojásokat egy tálban a sóval, a finomra vágott petrezselyemmel és a zúzott fokhagymával felverjük. A konzervkukoricát levével együtt hozzáadjuk, majd belekeverjük a lisztet. Az olaj negyedét egy teflonserpenyőben kissé megforrósítjuk, a massza negyedét belerakjuk, kisujjnyi vastagra ellapítjuk. Közepes lángon kb. 2 percig sütjük, majd megfordítjuk, és megsütjük a másik oldalát is.

3. A lecsóhoz a hagymát 1 centis, a kicsumázott paprikát és a szárától megfosztott paradicsomot 2 centis kockákra vágjuk. A szalonnát kis kockákra aprítjuk, és egy nagy serpenyőben, a megforrósított olajon fél perc alatt kissé megkapatjuk. A hagymát meg a paprikát rárakjuk, és rázogatva nagy lángon 2-3 percig pirítjuk. Ekkor enyhén megsózzuk, megpaprikázzuk, a zúzott fokhagymával fűszerezzük, a Piros Arannyal tüzesítjük, és rádobjuk a paradicsomot is. Még 2-3 percig pirítjuk, de fontos, hogy az összes zöldség ress, azaz kissé roppanós maradjon.

4. Amíg a lecsó készül, a halat egy másik serpenyőben, bő, forró olajban oldalanként kb. 4 perc alatt megsütjük. Konyhai papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük.

5. Tálaláskor a kukoricalepényeket ha kell, kissé megforrósítjuk, tányérra rakjuk, a ress lecsót ráhalmozzuk, végül a sült pontyot ráfektetjük.