Pikáns mexikói babsaláta

1. Ha szárazbabot használunk, akkor néhány órára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, és friss vízben, megsózva, a babérlevéllel és a félbevágott vöröshagymával fűszerezve puhára főzzük, de vigyázzunk, ne főjön szét, a szemek egyben maradjanak. Levében hűlni hagyjuk, majd leszűrjük, ahogyan a konzervbabot is, ha azt használunk.

2. A fűszeres paradicsomos mártáshoz a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és egy kisebb lábasban, a megforrósított olívaolajon üvegesre pirítjuk. A csilipaprikával meghintjük, elkeverjük, majd a paradicsomlével fölöntjük vagy rárakjuk a hámozott kockázott konzervparadicsomot. A zúzott fokhagymával, a szegfűszeggel és a fahéjjal fűszerezzük, megsózzuk, megborsozzuk.

3. Pár percig forraljuk, majd belerakjuk a lecsöpögtetett puha babot is. Újabb 2-3 percig forraljuk, azután hűlni hagyjuk. Ha túl sűrűnek találnánk, egy kevés paradicsomlevet adhatunk még hozzá. Negyedekbe vagy hatodokba vágott tortillával tálaljuk. Díszítésképpen sonkacsipszet, főtt tojást és petrezselymet tehetünk rá.