Mini képviselőfánk

1. A vizet a sóval és a zsírral feltesszük forrni, majd amikor a zsír elolvadt, fokozatosan a lisztet beledolgozzuk.

2. Addig keverjük, míg a lábas aljától, falától elválik a tészta.

3. Langyosra hűtjük.

4. A tojásokat felverjük és a tésztamasszához kisebb adagokban hozzáadjuk.

5. Jól kidolgozzuk.

6. Akkor jó, amikor fényes lesz a tészta.

7. Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a kész tésztát csillagcsöves habzsákba szedjük és diónál nagyobb halmokat nyomunk kicsit távolabb egymástól, mert a tészta sülés közben megnő.

8. A sütőt 180 fokra bemelegítjük, a tésztát betesszük, de ügyeljünk, hogy a sütő ajtaját ne nyissuk ki, mert különben összeesik a tészta.

9. Ezután 150 fokra mérsékeljük a sütő hőjét és még további 20-25 percig jó ropogósra sütjük.

10. A megsült fánkok kalapjait levágjuk.

11. Krém készítése: Először vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével.

12. A lisztet kevés tejjel, tojássárgájával simára keverjük.

13. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban és a kikevert tojássárgás masszát belecsurgatjuk, majd sűrűre felfőzzük.

14. Ezután apránként szép lazán hozzákeverjük a tojásfehérjehabot.

15. A tejszínt keményre verjük.

16. Először a vaníliás krémmel töltjük meg a fánkokat, majd rá a tejszín és végül a fánk kalapja.