Mézeskalács - hagyományos

1. Az első változathoz a mézet egy lábasba tesszük, a lekvárral együtt fölolvasztjuk, majd a tűzről lehúzva a cukrot és a margarint is hozzáadjuk. Néhányszor belekeverünk, hogy az utóbbiak is felolvadjanak benne. A tojások sárgáját beledolgozzuk.

2. A lisztet a szalalkálival, a szódabikarbónával és a fűszerekkel összeforgatjuk, apránként a mézes masszához adjuk, összegyúrjuk. Akkor jó, ha elválik az edény falától, s közepesen kemény tészta lesz belőle, amihez akár 8-10 percig is gyúrni kell. Folpackba csomagoljuk, egy éjjelen át a hűtőszekrényben pihentetjük.

3. Másnap meglisztezett gyúrólapon 3-4 milliméter vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A tojásfehérjét kissé felverjük, a kis mézeseket lekenjük vele, de ez akár el is maradhat. Közepesnél kisebb lánggal (kb. 160 °C) kb. 12 percig sütjük. (Amikor sül a mézes, a szalalkálitól kellemetlen illata lehet, de ez nem jelent hibát!)

4. A második változathoz a mézet a cukorral és a margarinnal egy lábasba rakjuk, kb. 60 °C-ra megmelegítjük. Hűlni hagyjuk. A lisztet a sütőporral és a fűszerekkel egy tálban összeforgatjuk, közepét kimélyítjük. Beleütjük a tojásokat, beleöntjük a mézes keveréket, majd jól összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk, egy éjjelen át a hűtőszekrényben pihentetjük.

5. Másnap meglisztezett gyúrólapon félcenti vastagságúra kinyújtjuk, és nagyobb figurákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A közepesnél kisebb lánggal (kb. 160 °C) kb. 14 percig sütjük.

6. Mindkét mézest ugyanúgy díszíthetjük. Ehhez a tojásfehérjét félig felverjük, majd annyi porcukrot dolgozunk bele, hogy sűrűn folyós massza legyen. Zsírpapírból hajtogatott „habzsákba” töltjük, és a kis mézeseket ezzel díszítjük.