Mediterrán töltött karalábé

1. A húst keverőtálba töltjük. A zsemléket hidegvízbe áztatjuk, kifacsarjuk, és a tojással együtt a húshoz adjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a zöldfűszereket beleszórjuk. Két paradicsomot és a sajt felét kis kockákra vágjuk, ezt is a húshoz adjuk.

2. A karalábékat meghámozzuk, zsenge leveleit félre tesszük, közepüket karalábévájóval kifúrjuk. A kivájt karalábék húsát kis kockákra vágjuk és a töltelékhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk, majd letakarva hűtőszekrénybe rakjuk.

3. A karalábékat egy nagy lábas aljára, szorosan egymás mellé sorakoztatjuk. A húsos masszát a karalábék üregébe töltjük, annyi vizet öntünk rá amennyi majdnem ellepi, a leveskockát belemorzsoljuk, a cukorral ízesítjük. Fölforraljuk, majd lefödve kb. 25 percig főzzük. Ekkor a maradék kockákra vágott paradicsomot és sajtot, a fölaprított karalábé leveleket, meg a vékony karikákra szelt póréhagymát mellé szórjuk és még 10 percig pároljuk.

4. Tálaláskor a töltött karalábékat paradicsomos, sajtos raguval körítve kínáljuk.