Máglyarakás I.

1. A tepsit vajjal kikenem és megszórom zsemlemorzsával.

2. A zsemléket felkockázom, majd egy tálban meglocsolom a 2 dl tejjel, és állni hagyom.

3. Az almákat meghámozom, felszeletelem és kevés vajon megpárolom a barna cukor 1/3-ad részével, beleszórom a fűszereket, egy kis citromlével is megöntözöm, majd kihűtöm.

4. A tojássárgákat a többi cukorral habosra keverem és a darált diót beleöntöm. Még egy kicsit összekeverem.

5. Az áztatott zsemléket a tepsibe simítom és az előtte beáztatott mazsolát vagy áfonyát is rászórom.

6. A párolt almát szépen eligazítom a tetején, és baracklekvárt csurgatok rá, de csak keveset, ne legyen émelygős.

7. Ezután ráöntöm a tojásos öntetet, majd a sütőbe teszem 20 percre sülni, addig, míg barnulni nem kezd, 160 fokon légkeveréses sütőben.

8. Addig a tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verek és 2 evőkanál baracklekvárt is teszek hozzá.

9. Kiveszem a tepsit és rákenem óvatosan, meg ne égessem a habot.

10. Visszateszem a sütőbe és 140 fokon szárítom, míg szépen megsül a hab a tetején. Halványbarnának kell lennie.

11. Én azonnal nem veszem ki, míg hűl a sütő, addig bent hagyom, hogy ne essen össze a hab a tetején.

12. Ha teljesen kihűlt, szépen kockára szeletelve kínálom.