Gombával töltött burgonyagombóc, tejszínes mártásban

1. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, felkockázzuk és burgonyaprésen áttörjük.

2. Amíg hűl a burgonya, elkészítjük a tölteléket.

3. Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az aprított gombát, a petrezselymet, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és készre pároljuk.

4. A kihűlt a burgonyához hozzákeverjük az egész tojást, a sárgáját, a lisztet és a grízt, majd sóval, borssal ízesítjük.

5. Egy 30-35 cm nagyságú rudat sodrunk és 15 darabra vágjuk.

6. A feldarabolt burgonyás tésztát egy lisztezett nyújtódeszkán megnyomogatjuk, úgy, hogy kb. egy teáskanálnyi tölteléket el tudjunk helyezni a közepén, majd gombócokat formázunk belőlük.

7. Forrásban lévő sós vízben a gombócokat kb. 20 perc alatt gyöngyöztetve készre főzzük.

8. A gombából megmaradt szafthoz adjuk a tejszínt, a fűszerpaprikát, a fokhagymát és sóval, borssal ízesítjük.

9. Kevés liszttel besűrítjük és összeforraljuk.

10. Tálaláskor a gombócokra csorgatjuk.