Elzászi almatorta
Elkészítés módja
1. A tészta hozzávalóit géppel összedolgozzuk és a hűtőbe tesszük 1 órára.
2. A tésztát lisztezett deszkán egyenletes vastagságúra kinyújtjuk és kibéleljük vele a tortaformát.
3. A túllógó részeket levágjuk.
4. Az elkészített almákat 4 gerezdbe vágunk, meghámozzuk, magházát kivesszük, legyező formájúvá vagdaljuk és bedörzsöljük citromlével.
5. Arányosan elosztva kívülről befelé haladva, körkörösen kirakjuk a tészta tetejét az almákkal. kb 4-5 alma kell hozzá nagyságtól függően.
6. Közben egy tálban alaposan összedolgozzuk a cukrot, a tojásokat, a tejszínt és a reszelt citromhéjat.
7. A tejszínes tojáskeveréket egyenletesen az almadarabok tetejére és közé öntjük.
8. Szaknyelven szólva a "royale" öntettel és 190 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
9. Amint elkészült kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
10. Langyosan kivesszük a formából, vagy az alját kiemeljük és megszórjuk porcukorral.
11. Azonnal tálaljuk, mert frissen a legfinomabb.
Elzászi almatorta recepthez fűződő történet, jótanács
Ezt a kombinációt franciásan alemann-nak hívják, azaz a német változatnak is nevezhetnénk, mert az elzászin kívül ismeretes egy másik tojásos-tejszínes változat is. Észak-Svájcban a Wahen-t sütik hasonló összetevőkből, amit viszont a németországi németek "sváb" almatortának hívnak.
Tetszik a recept:) és a torta is természetesen!:)