Eisbein (pácolt-főtt csülök)

Eisbein (pácolt-főtt csülök) recept
Hozzávalók
•  4 db első sertéscsülök
•  majoránna
•  babérlevél
•  4 db sárgarépa
•  fekete bors
•  4 db vöröshagyma
•  2 teáskanál cukor
•  nitrites pácsó

Elkészítés módja

1. Ez az étel csak pácolt első csülökből az igazi.

2. Oldjunk fel 120 gramm nitrites pácsót egy liter vízben.

3. Ha nem lepi el a húsokat akkor arányosan többet.

4. Hűtsük le alaposan és öntsük a pácoló edényben lévő csülkökre.

5. Hagyjuk a sertéshúst a sós vízben 3-5 napig a hűtőben.

6. A pácsó átjárja a húst, eltávolítja a víz egy részét, koncentrálja az ízét és megtartja eredeti színét.

7. A főzőedényben forraljuk fel a főzővizet. Öblítsük le a pácolt csülköt folyó víz alatt és helyezzük a forró vízbe.

8. Ha ismét felforrt szűrjük le a habot a felszínről és tegyük a lángot takarékra.

9. Hozzáadjuk a fűszereket, zöldségeket és a cukrot.

10. Általában nem kell só, mert a sertés sós.

11. Pároljuk a sertéshúst 2-3 óráig. (kuktában 50-60 perc) Amikor a csont elválik, a csülök kész. (A pácolt csülök nagyon finom ropogósan is) Ekkor grillezzük 20 percig, de akkor előtte ne főzzük túl puhára, mert a bőr rágós lesz.

12. Tálaljuk párolt káposztával és borsópürével.

Eisbein (pácolt-főtt csülök) recepthez fűződő történet, jótanács

Ez egy speciális étel Berlinben és kedvence a turistáknak.

A leírásban szereplő Eisbein (pácolt-főtt csülök) recept elkészítéséhez sok sikert kívánunk. Az elkészült ételhez, ételekhez, pedig jó étvágyat. Oldalunkon sok hasonló minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal. Vannak amik házilag készültek és vannak amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is aki készíti és annak is aki fogyasztja majd. A részletes keresőben számos szempont alapján szűrhet, kereshet a receptek között, hogy mindenki megtalálhassa a leginkább kedvére való ételt, legyen szó ünnepről, hétköznapról, vagy bármilyen alkalomról.

Eisbein (pácolt-főtt csülök) recept - 4 hozzászólás

  1. t.variam
    t.variam #7436 2013. 09. 11. 07:29 Válasz

    Köszönöm az információt!

  2. pollux
    pollux #7435 2013. 09. 11. 06:55 Válasz

    Az alábbi linken található cégtől vettem "online" sonkaprést, egyben pácsót is:
    http://www.mm-erd.hu/termek_m.htm
    Egy feldolgozó hentes ismerős is hasznos lehet. :-)
    A só összetétele, ha házilag keverik:
    Nátrium-klorid 99.55 %
    Nátrium-nitrit / E250/ 0,45 %+/- 0,05 %

  3. t.variam
    t.variam #7430 2013. 09. 10. 11:40 Válasz

    Hol lehet ilyen pácsót kapni? Nálunk menő a csülök, és ez tényleg finom lehet.

  4. manócska
    manócska #7361 2013. 09. 05. 13:42 Válasz

    Jól néz ki:)

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.

Eisbein (pácolt-főtt csülök) recept - 4 hozzászólás

  1. t.variam
    t.variam #7436 2013. 09. 11. 07:29 Válasz

    Köszönöm az információt!

  2. pollux
    pollux #7435 2013. 09. 11. 06:55 Válasz

    Az alábbi linken található cégtől vettem "online" sonkaprést, egyben pácsót is:
    http://www.mm-erd.hu/termek_m.htm
    Egy feldolgozó hentes ismerős is hasznos lehet. :-)
    A só összetétele, ha házilag keverik:
    Nátrium-klorid 99.55 %
    Nátrium-nitrit / E250/ 0,45 %+/- 0,05 %

  3. t.variam
    t.variam #7430 2013. 09. 10. 11:40 Válasz

    Hol lehet ilyen pácsót kapni? Nálunk menő a csülök, és ez tényleg finom lehet.

  4. manócska
    manócska #7361 2013. 09. 05. 13:42 Válasz

    Jól néz ki:)

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.