Belga trüffel-krémes torta

1. Keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a csipet sót egy tálban.

2. A csokit olvasszuk meg gőz felett, és hagyjuk langyosra hűlni.

3. Amíg hűl, addig keverjük a szoba hőmérsékletű vajat habosra a cukorral, dolgozzuk bele a friss krémsajtot, majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat.

4. Adjuk a langyosra hűlt csokit, a vaníliaesszenciát és az Amaretto likőrt is a sajtos-cukros-vajas keverékhez.

5. Adagoljuk hozzá folyamatos kevergetés mellett a kakaós-lisztet, és hígítsuk a langyos vízzel.

6. Öntsük lisztezett-vajazott tortaformába a masszát, és süssük készre 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt. (Tűpróba ajánlott, és ne nyissuk ki a sütőt az első 20 percben , mert a tészta összeesik) Amíg a tészta sül, készítsük el a trüffel-krémet.

7. A tejszínbe tördeljük bele a csokit, forraljuk fel.

8. Amikor langyosra hűlt keverjük bele a két tojássárgát.

9. Hűtsük ezután teljesen hidegre (3-4 óra minimum a hűtőben), majd verjünk kézimixerrel nagyon kemény krémet belőle. (Ha nincs teljesen lehűtve, soha nem fogjuk tudni olyan keményre verni, hogy megtartsa a tortalapokat!) Ha a piskóta elkészült, várjuk meg, hogy langyosra hűljön.

10. Vágjuk vízszintesen legalább három, de inkább négy lapra (attól függően, hogy mekkorára nőtt meg a sütőben.) Kenjük a krémet a lapok közé, (oldalra és a tetejére nem kell kenni, mert oda a máz kerül).

11. A mázhoz olvasszuk fel a csokit gőz felett, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd keverjük el benne a szobahőmérsékletű vajat, és vigyük fel egyenletesen a torta oldalára illetve a tetejére.

12. Oldalt borítsuk be a tortát a mozsárban durvára tördelt mogyoróval, amit előzetesen száraz serpenyőben 1-2 percig pörköltünk (így finom lesz a tortánk illata).

13. Végül díszítsük fel a tortánk tetejét sótlan, durván összetördelt pisztáciával, vagy aranylevéllel.