Tejfölös-gombás harcsa túrós sztrapacskával

1. A harcsafilét a biztonság kedvéért ujjainkkal tapogassuk körbe, mert ha maradt volna benne szálka, azt csipesszel kiszedhetjük. Ezután kissé lapjában 12 szeletre vágjuk, enyhén megsózzuk, félrerakjuk.

2. A munkát a köret készítésével folytatjuk. Ehhez a burgonyát megtisztítjuk és a reszelő kis lyukú oldalán, amin a sajtot is szoktuk, lereszeljük. A zsírt meg a kissé felvert tojást hozzáadjuk, 1 kiskanál sót beleszórunk, majd annyi liszttel dolgozzuk össze, hogy közepesen kemény galuskatésztát kapjunk. Galuskaszaggatóval vagy megvizezett deszkáról, ugyancsak vizes késsel bő, enyhén sós vízbe szaggatjuk. Kb. 10 percig főzzük, azután leszűrjük, hideg vízzel egy kicsit leöblítjük. A szalonnát apróra vágjuk, zsírját egy lábasban kisütjük. A kétféle túrót rámorzsoljuk, a tejfölt hozzáadjuk, kevergetve pár perc alatt szinte krémesre főzzük, végül a lecsöpögtetett burgonyagaluskát beleforgatjuk.

3. A halszeleteket a lisztben megforgatjuk, majd a megforrósított olajon oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük. Lecsöpögtetve tányérra rakjuk, letakarjuk.

4. A hagymát és a gombát megtisztítjuk, az előbbit finomra, az utóbbit vékony cikkekre vágjuk. A hal sütésénél visszamaradó olajban a hagymát megfuttatjuk, majd rádobjuk a gombát, és pár percig pirítjuk. Először az 1 centis kockákra vágott paprika, majd 2 percnyi pirítás után a hasonlóan fölaprított paradicsom kerül bele. Fél kiskanál sóval ízesítjük, a pirospaprikával meghintjük. Elkeverjük, 1 deci vizet öntünk alá. A tejfölt a tejszínnel és a liszttel simára keverjük, a gombához öntjük, 2-3 percig forraljuk, ezalatt a leve kellően besűrűsödik.

5. Tálaláskor a sült harcsaszeleteket a mártásban megforrósítjuk, majd az ugyancsak forró sztrapacskával körítjük.