Sonkás kocka

1. Egy lábasban vizet forralunk, a nagykockát 1 csapott kiskanál só kíséretében beleszórjuk. A tésztát közepes lángon 6-7 percig főzzük, majd fakanállal egyet kiemelünk belőle és szemrevételezzük: ha sima, szinte teljesen áttetsző, akkor jó; de kóstoljuk meg a biztonság kedvéért. Ha kész, leszűrjük, és hideg vízzel lehűtjük. Ezután jól lecsöpögtetjük, és az olajjal elkeverjük, nehogy összeragadjon.

2. A tojások sárgáját egy tálban a tejföllel simára verjük, a darált sonkát hozzáadjuk. Megborsozzuk, 1 mokkáskanál sót adunk hozzá, és a főtt tésztát belekeverjük. A kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan, nehogy összetörjön, két-három mozdulattal beleforgatjuk.

3. Egy közepes nagyságú tűzálló tálat vagy tepsit kivajazunk, morzsával behintünk, és a tésztás masszát egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 50 percig sütjük. 10 percig pihentetjük, mielőtt kockákra vágva tálalnánk.