Sárgadinnyés muffin

1. A sárgadinnyét, miután meghámoztuk és a magjait kikapartuk, kis (mazsolányi) kockákra vágjuk. Kb.30 dekának kell lennie, ha több, azt tegyük félre.

2. A tojást a cukorral jól kikeverjük. Ez elektromos habverővel, maximális fokozaton 2-3 perc. A puha (szobahőmérsékletű) vajat hozzáadjuk, majd belekeverjük a tejszínt is. A lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával összeforgatjuk. Az előzőekhez adjuk a dinnyekockákkal együtt.

3. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit kikenjük, de az is jó, ha papírkosárral kibéleljük. A dinnyés masszával majdnem teletöltjük.

4. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 18-20 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk hűlni 10 percig, majd a kis süteményeket rácsra rakva hagyjuk teljesen kihűlni.