Pulykajava gombás rákraguval töltve

1. A pulykamellet rostjaira merőlegesen 4 nagy, egyforma szeletre vágjuk, kiverjük, enyhén megsózva, megborsozva félrerakjuk.

2. Az újhagymát és a gombát megtisztítjuk. Az előbbit finomra, az utóbbit vékony szeletekre vágjuk. A rákot ha konzerv lecsöpögtetjük, ha fagyasztott, akkor szobahőmérsékleten fölengedjük.

3. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat megforrósítunk (ha van kéznél, akkor ez inkább olíva legyen), majd a hagymát megfonynyasztjuk rajta. A gombát rádobjuk, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a rákot és 1-2 percig tovább pirítjuk. Kissé megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított kaporral, a citromlével és a zúzott fokhagymával vagy a fokhagymakrémmel fűszerezzük. Megvárjuk, amíg kihűl, majd a majonézzel ízesítjük.

4. A pulykajavák egyik oldalára halmozzuk a gombás rákot, majd a szeletek másik oldalát ráhajtjuk, hústűvel megtűzzük.

5. Amikor a rostély kellően forró és a faszén csak parázslik alatta, a töltött pulykaszeleteket rárakjuk, és a maradék olajjal kenegetve, óvatosan forgatva oldalanként kb. 4 percig sütjük. Görög salátával tálaljuk.