Pozsonyi kifli és tekercs (bejgli)

Pozsonyi kifli és tekercs (bejgli) recept
Hozzávalók
a tésztához (4 rúdhoz):
•  60 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt is lehet)
•  15 dkg vaj
•  10 dkg zsír (lehet vaj ez is)
•  1.5 dl tej
•  1 púpozott evőkanál kristálycukor
•  1.5 dkg élesztő
•  2 tojás
•  csipetnyi só
a máktöltelékhez (2 rúdhoz):
•  20 dkg darált mák
•  15 dkg kristálycukor (valódi barna cukor is lehet)
•  1.5 dl tej
•  5 dkg mazsola
•  1 citrom reszelt héja
•  1 evőkanál baracklekvár
a diótöltelékhez (2 rúdhoz):
•  20 dkg darált dió
•  15 dkg kristálycukor (valódi barna cukor is lehet)
•  1.5 dl tej
•  5 dkg mazsola
•  1 citrom reszelt héja
a tészta nyújtásához:
•  finomliszt
a megkenéshez:
•  2 tojás
a tepsi kikenéséhez:
•  vaj vagy zsír

Elkészítés módja

1. A tésztához a lisztet a hideg vajjal és zsírral gyors mozdulatokkal — hogy a zsiradék ne olvadhasson meg — elmorzsoljuk, majd a langyos tejben cukorral fölfuttatott élesztőt hozzáadjuk. A tojásokkal, csipetnyi sóval tésztává gyúrjuk. Hűtőszekrénybe tesszük, míg a töltelékek elkészülnek.

2. A darált mákot illetve diót a cukorral összekeverjük, és a tejjel leforrázzuk. A mazsolát hozzáadjuk, a reszelt citromhéjjal fűszerezzük; a máktölteléket még a baracklekvárral is ízesítjük.

3. Ebből a mennyiségből 4 tekercset (bejglit) vagy 20 kiflit süthetünk. Az előbbihez a tésztát 4 részre osztjuk (egyenként kb. 28 dekásra), és belisztezett gyúrólapon egyenként 35x25 centis téglalappá nyújtjuk.

4. Kettőt a mák-, kettőt a diótöltelékkel kenünk meg. Szélét ujjnyi szélességben behajtjuk, nehogy a töltelék később kifolyjon, majd feltekerjük. Ha kifliket készítünk, akkor a tésztacipókat rúddá sodorjuk, egyenként 10 részre, kicsit kisebb, mint 3 dekás darabokra vágjuk. Mindegyiket kb. 2 milliméter vastagságúra, nagyjából kör alakúra nyújtjuk. Felénk eső oldalukra vékony csíkban tölteléket halmozunk, fölcsavarjuk, és két végét kissé behajlítva kifli alakúra formáljuk.

5. Mind a bejglit, mind a kifliket vajjal kikent tepsire rakjuk, tojássárgájával megkenjük, és hideg helyen — legjobb hűtőszekrényben — 40-50 percen át pihentetjük.

6. Ezután a tojásfehérjével megkenjük, és langyos helyen 30 percen át pihentetjük, hogy a fehérje is megszáradjon rajta. Tulajdonképpen ekkor kezd kelni, amitől a tésztája kicsit megreped, így lesz sütés után márványos. Előmelegített sütőben a közepesnél erősebb lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) a kifliket kb. 20, a tekercseket kb. 35 percig sütjük.

Pozsonyi kifli és tekercs (bejgli) recepthez fűződő történet, jótanács

Frissentartó fóliába csomagolva szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben 2 hétig eláll.

A leírásban szereplő Pozsonyi kifli és tekercs (bejgli) recept elkészítéséhez sok sikert kívánunk. Az elkészült ételhez, ételekhez, pedig jó étvágyat. Oldalunkon sok hasonló (bejgli recept, bejgli, kifli, pozsonyi kifli) minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal. Vannak amik házilag készültek és vannak amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is aki készíti és annak is aki fogyasztja majd. A részletes keresőben számos szempont alapján szűrhet, kereshet a receptek között, hogy mindenki megtalálhassa a leginkább kedvére való ételt, legyen szó ünnepről, hétköznapról, vagy bármilyen alkalomról.

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.

Még több kifli recept
Még több kifli recept

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.