Portugál gazpacho (hideg portugál zöldségkrémleves)

1. A zöldségeket alaposan megmossuk. Mindkét paprikát kicsumázzuk, apróra vágjuk, turmixgépbe rakjuk. A cukkinit és az uborkát szintén apróra vágva hozzáadjuk; ezeket csak akkor kell hámozni, ha vastag lenne a héjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítva ez is a turmixba kerül. A paradicsomokat - miután szárukat kimetszettük - néhány pillanatra forrásban lévő vízbe rakjuk, majd onnan kiemelve meghámozzuk. Fölaprítva az előzőekhez dobjuk a magozott olajbogyóval együtt. A kenyérszeleteket jó ujjnyi olajon megsütjük. Lecsöpögtetve megtisztított fokhagymával bedörzsöljük, azután az előzőekhez tördeljük.

2. Megsózzuk, megborsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük, a majonézzel meg a citromlével ízesítjük, és beleszórjuk az apróra vágott korianderzöldet is. A tejföllel és az olajjal dúsítjuk, turmixoljuk, és ezzel készen is van. Megkóstoljuk, ha kell, utánaízesítjük, behűtjük. Akkor jó, ha sűrű; állaga inkább a főzelékhez, mint egy leveshez hasonlít.

3. A tálaláshoz való kenyérszeleteket a korábban is kenyér sütéshez használt olajon megsütjük, lecsöpögtetjük, alaposan bedörzsöljük fokhagymával, és így tálaljuk a hideg leveshez.