Padlizsánkrémes pirítós

1. A megmosott padlizsánokat letörölgetjük, kocsányostól rostélyra fektetjük és faszénparázs fölött, forgatva kb. 30 perc alatt megsütjük. Az sem baj, ha egy kicsit megég. A padlizsánt a tűzhely forró lapján, vagy forró sütőben is megsüthetjük, utóbbiakból azonban a kellemes „füst íz” hiányozni fog.

2. A sült padlizsánokat zacskóba töltjük vagy lábasba rakjuk és lefedjük. 15 percig hagyjuk, hogy a keletkező gőzben összeessen, így könnyebb megtisztítani (meghámozni).

3. Miután a padlizsánok héját lehúztuk, jól kinyomkodjuk, majd nagyon apróra vágjuk, és a lereszelt vöröshagymával, az ételízesítővel és borssal összekeverjük. Az olajat apránként beledolgozzuk, de olaj helyett majonézzel is összekeverhetjük. Aki szereti, néhány csepp citromlével is ízesítheti. Jól behűtve, puha kenyérre vagy pirítósra kenve kínáljuk.