Olívás borjúcomb
Hozzávalók
• 4 szelet borjúcomb (egyenként 15 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• 20 szem kimagozott olajbogyó
• 4 közepes vöröshagyma
• 3 húsos zöldpaprika
• 20 dkg gomba
• 4 paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg füstölt sonka
• 6 evőkanál olívaolaj
• 1.5 dl fehérbor
Elkészítés módja
1. A borjúcombot vékonyra kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk. Az olajbogyót, a megtisztított vöröshagymát, a kicsumázott zöldpaprikát, a megtisztított gombát apró kockákra vágjuk. A paradicsomokat meghámozzuk, szárukat kimetsszük, magjukat kikaparjuk, húsukat fölaprítjuk. A fokhagymát présen átnyomjuk, a sonkát vékony csíkokra metéljük.
2. Az olaj felén először az olajbogyót, a hagymát meg a paprikát sütjük néhány percig, majd a gombával 3-4 percig tovább pirítjuk. Végül a paradicsomot hozzáadjuk, a fokhagymát és a sonkát is beleszórjuk.
3. A borral fölöntjük és 3-4 percig forraljuk.
4. A húst a maradék olajon megsütjük, lecsöpögtetjük. Az olívás ragut köretként kínáljuk hozzá.
Ínycsiklandozó látvány!! :)