Mogyorófán füstölt csirkecomb, tárkonyos ananásszal

Elkészítés módja
1. A combokat a forgónál kettécsapjuk. Bőrüket több helyen bevágjuk. 8 %-os sóoldatot készítünk, azaz 1 liter langyos vizet 8 deka tengeri sóval addig keverünk, míg a só föloldódik benne. A húsokat belerakjuk, 2 órán át ebben pácoljuk. Ezután tiszta vízbe rakjuk 1 órára.
2. Mind az alsó, mind a felsőcombokat leszárogatjuk, olajjal lekenjük, és grillrácsra rakjuk. Mogyorófa füstjén, közepesen erős tűz fölött nagyjából 1 órán át lefedeve sütjük-füstöltjük. Közben többször megforgatjuk, olajjal kenegetjük.
3. A török joghurtot az olívaolajjal és a nagyon apróra vágott csilipaprikával összekeverjük, enyhén megsózzuk. Ha nem sikerült kemény török joghurtot szereznünk, a többi fajtát egy tiszta konyharuhával bélelt szűrőbe öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük, hogy lecsöpöghessen. Nem ritka, hogy súlyának a fele kicsepeg! A tárkonyos ananászt legegyszerűbb készen megvenni, de ha ez nem sikerülne, készítsük a következőképp: az ananász bóbitáját és héját levágjuk, húsát mitán kitorzsáztuk, földaraboljuk, egy lábasba daráljuk. Harmadannyi cukrot, mint az ananász súlya beleszórunk, és kevergetve főzzük a cukor dobozán található utasítás szerint, általában 5 percig. A tárkony leveleit a szárról leszedegetjük, apróra vágjuk, az ananászlekvárba keverjük, hűlni hagyjuk. A zöldsalátát megtisztítjuk, a nagyobb jégsaláta leveleket falatnyi darabokra tépkedjük.
4. Amikor a csirke kész, a mogyorós kenyeret kissé megpirítjuk, hogy éppen csak ropogós legyen. Minden tányérra egy evőkanálnyi fűszeres joghurtot halmozunk, a pirított kenyérszeleteket rátesszük. Erre újra 1 evőkanálnyi joghurt kerül, amire ráültetjük a sült combokat. A tárkonyos ananásszal körbelocsoljuk, a tányér szabadon maradt részére pedig zöldsalátát halmozunk, amit egy kevés olajjal és citromlével meglocsolunk.
Hozzászólás írása
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned
Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.