Milánói makaróni

1. Vágjuk fel a hagymát nagyon apróra és pirítsuk meg kevés olajon. Adjuk hozzá a darált húst, vagy a sonkát, majd a fűszereket és pároljuk fedő alatt puhára.

2. Ha a hús puha (fedő alatt 20 perc alatt megpuhul), adjuk hozzá a megtisztított és felszeletelt gombát és a vízzel kicsit felhígított, és cukorral ízesített paradicsompürét (a 2 paradicsomhoz kb. 2 dl vizet adunk).

3. Ezután főzzük még a szószt kb. 10-15 percig, hogy az ízek jól összeérjenek. Ha szükséges ízesítsük még a fűszerekkel. A szószt addig főzzük, amíg elég sűrű nem lesz az állaga. Ne ijedjünk meg, ha úgy rotyog, hogy szinte lövöldöz, ekkor mérsékeljük a lángot alatta.

4. Végül főzzük ki a tésztát sós vízben, szűrjük le, majd porciózzuk ki a makarónit tányérokra és keverjük el a kész szósszal.

5. Ne felejtsünk el sajtot reszelni a tetejére. Vadbazsalikom levelekkel díszítve tálaljuk.