Mexikói paradicsomleves

1. A paradicsomok csumáját eltávolítjuk, a szemeket leforrázzuk, majd meghámozzuk. Szitán áttörjük, és ha kissé kihűlt, egy tálban a hűtőszekrénybe tesszük.

2. A paradicsomot a hűtőszekrényből kivesszük. Megsózzuk, megborsozzuk, az olívaolajjal összekeverjük, zúzott fokhagymával meg a korianderrel fűszerezzük. A citromlé felével kellemesen pikánsra ízesítjük, leheletnyit meg is cukrozhatjuk, és annyi jeges vízzel engedjük fel (1 pohár joghurt is kerülhet bele), hogy 1,2 liternyi levest kapjunk.

3. Az avokádót meghámozzuk, magját kiemeljük, húsát kis kockákra vágjuk. A maradék citromlével meglocsoljuk, majd a kukoricával együtt a levesbe keverjük

4. Petrezselyemlevelekkel díszítve kínáljuk. Nagy melegben jeget keverhetünk bele, és pirított zsemlekockákat is kínálhatunk hozzá.