Mascarponés epertorta

1. A tésztához a tojások sárgáját a cukor kétharmadával 4-5 perc alatt krémesre keverjük. A vizet és az olajat hozzáadjuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét és a sütőporral elkevert lisztet, három részletben óvatosan beleforgatjuk.

2. Egy 24 centis tortaformát kivajazunk, belisztezünk, a masszát belesimítjuk, majd előmelegített sütőben 180°C-on kb. 30 perc alatt megsütjük. Ne süssük légkeveréses sütőben mert a tészta kiszárad. A sütőből kivéve, kihűtjük.

3. Közben elkészítjük a krémet: A mascarponét keverőtálba töltjük, a kétféle cukorral, a citromhéjjal simára keverjük. A zselatin port kevés hideg vízbe áztatjuk, majd a 1 deci, gyöngyözve forró vízben 2-3 perc alatt, kevergetve föloldjuk. A tűzről levéve, langyosra hűtjük, majd a mascarpone krémbe keverjük. Az epret megmossuk, zöldjét lecsípjük, a gyümölcsöt kis kockákra vágjuk, majd a krémbe keverjük. Az epres krémet a tortaformában kihűlt tésztára simítjuk, majd letakarva, hűtőszekrényben megdermesztjük.

4. Az epret megmossuk zöldjét lecsípjük, vékony cikkekre vágjuk, és torta tetejét ezzel díszítjük.