Mákos, lekváros piskótatekercs

1. A tojások sárgáját a cukor kétharmadával fehéredésig keverjük, ez elektromos habverővel, maximális fokozaton 3-4 perc. A vizet, a vaníliás cukrot és a sót hozzáadjuk.

2. A lisztet, a mákot meg a sütőport összekeverjük, az előzőekbe dolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a többi cukrot is beleszórjuk.

3. A mákos masszába forgatjuk, majd egyenletesen egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire kenjük. Nem kell egészen akkorának lennie, mint a tepsi, hogy ne legyen túl vékony. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 18 perc alatt megsütjük.

4. Tetejét egy kevés finomliszttel vagy cukorral meghintjük, majd a gyúródeszkára borítjuk, hogy a sütőpapírt lehúzhassuk róla. Még melegen vissza is tekerjük bele úgy, hogy a sült oldala kerüljön kívülre. Így hagyjuk kihűlni.

5. Ezután újra kihengergetjük, a lekvárral egyenletesen megkenjük, feltekerjük. Rövid pihentetés után porcukorral meghintve, fölszeletelve kínáljuk.