Kocsonya

1. A húsokat jól megtisztítjuk, megmossuk, majd annyi vízben ami éppen ellepi, feltesszük forralni, majd mikor nagyon felhabzott, leöntjük a vizet.

2. A húsokat lemossuk, majd tiszta vízben feltesszük a kocsonyát, így sokkal tisztább és átlátszóbb lesz a leve.

3. Beletesszük az összes hozzávalót, majd nagyon lassan gyöngyözve főzzük és mindig leszedjük az elején a habot róla. Négy órát főzzük, míg jó puha nem lesz minden.

4. Ha kész, leszűrjük, a húsokat kirakjuk, majd elosztjuk a tálkákba.

5. A levet hagyjuk hűlni, mert akkor a tetején hártyaszerűen megdermed a zsír, amit egy papírtörlővel vagy kanállal kétszer-háromszor leszedünk. Így nagyon szép tiszta és zsírmentes lesz a kocsonya.

6. Ezt rámerjük a húsokra, és hagyjuk megdermedni.