Karácsonyi bébipulyka

1. A pulykát kívül-belül megmossuk, leszárogatjuk. Ujjainkkal óvatosan mindenhol a bőre alá nyúlunk, egy kicsit föllazítjuk. A hasüregét a sóval és a borssal bedörzsöljük. Kívül nem kell borsozni és sózni sem, mert a bőre alá kerülő fűszervajban lesz elég só.

2. A puha (szobahőmérsékletű) vajat az 1 evőkanálnyi sóval habosra keverjük. A zöldfűszerek leveleit a szárakról lecsipkedjük, majd nagyon apróra vágjuk. Ezután turmixgéppel vagy gyorsvágó géppel még alaposabban fölaprítjuk. A fokhagymát és a vöröshagymát megtisztítjuk, nagyon finomra vágjuk, a zöldfűszerekhez adjuk, az egészet jó simára turmixoljuk, majd a sóval kikevert vajhoz adjuk.

3. Az egészet nyomózsákba töltjük és a pulyka föllazított bőre alá nyomjuk. Kézzel egy kicsit meglapogatjuk, hogy a bőre alá kerülő fűszervajból egyenletesen jusson mindenhová.

4. A pulyka hasába való vöröshagymát és fokhagymát megtisztítjuk, utóbbiakat félbevágjuk, az előbbieket egészben hagyjuk. Az almák társaságában a pulyka hasába töltjük. Az így előkészített szárnyast egy nagy sütőzacskóba majd tepsibe tesszük és közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C), a pulyka súlyától függően 2,5-3 órán át sütjük.

5. Egészben tálaljuk, mert nagyon mutatós, s csak akkor kezdjük darabolni-szeletelni, ha mindenki kigyönyörködte magát benne. Köretnek párolt káposzta, mézben párolt szeder és vajon párolt zöldségek illenek hozzá.