Kapros, gombás paprikáscsirke-leves túrógombóccal

1. A combokat – ha a bőrüket lefejtettük – a forgóknál kettévágjuk (ha szárnyak is kerülnek bele, a forgónál azt is kettécsapjuk), és besózva félrerakjuk.

2. A hagymát megtisztítjuk és finomra, a szalonnát apró kockákra vágjuk. Együtt a bográcsba szórjuk, és az olajat ráöntve gyenge tűz fölött pirítani kezdjük. Akkor jó, ha a szalonna zsírja kiolvad, a hagyma pedig üvegesedni kezd. Ekkor a csirkehúst hozzáadjuk, kevergetve fehéredésig sütjük. A pirospaprikával meghintjük, az apróra vágott paprikával meg paradicsommal ízesítjük. Megsózzuk, a zúzott fokhagymával meg köménnyel fűszerezzük, 1 pohárnyi vizet öntünk alá, és lefödve, kis lángon kb. 35 perc alatt majdnem puhára pároljuk. Akkor jó, ha a vége felé a leve elfő, a hús zsírjára sül.

3. A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a gyökeret karikákra vagy félkarikákra, a gombát cikkekre vágjuk. Együtt a húshoz adjuk, 4-5 percig erősebb tűz fölött, kevergetve pirítjuk. Bő 2 liter vízzel fölöntjük, utánasózzuk, a Piros Arannyal „tüzesítjük”. Amint a leve forr, lefedjük, és a levesalapot gyenge tűz fölött puhára főzzük.

4. Amíg a hús puhul, elkészítjük a túrógombócot. Ehhez a túrót áttörjük, a darát, a tojást meg a lehéjazott és kis kockákra vágott zsemlét vagy zsemlemorzsát hozzáadjuk, enyhén megsózva, egy kevés finomra aprított kaporral fűszerezve összedolgozzuk.

5. A tejfölt a tejszínnel meg a liszttel simára keverjük. Egy kevés forró levest belemerünk, majd az egészet a levesbe öntjük. 2-3 percig forraljuk míg a leve kissé besűrűsödik. Ha kell, utánasózzuk, a paprikakrémmel ízesítjük, a fölaprított kaporral fűszerezzük.

6. A túrós masszából 24 apró gombócot formálunk, a levesbe rakjuk, és kis láng fölött, hogy éppen csak gyöngyözve forrjon, 8-10 perc alatt megfőzzük.