Indiai sült padlizsán

1. A padlizsánt 1,5 centi vastag karikákra szeljük. Megsózzuk, a kurkuma és a chilipor felével fűszerezzük és fél órát állni hagyjuk.

2. A paradicsomot és a hagymát apró kockákra vágjuk. A megtisztított gyömbért, a fokhagymát és a koriandert fölaprítjuk.

3. A joghurtot keverőtálba öntjük, csipetnyi sóval, a lime kifacsart levével és egy kevés koriander levéllel összekeverjük.

4. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, a padlizsánokat oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük rajta.

5. A vöröshagymát 5 evőkanál forró olajban kissé megfuttatjuk, a gyömbért és a fokhagymát rádobjuk, 1 percig pirítjuk, a maradék chilit, a kurkumát, majd a paradicsomot is hozzáadjuk. Közepes lángon kevergetve főzzük, amíg a leve el nem párolog. Végül a garam masalát is hozzáadjuk.

6. Tálalás előtt a padlizsán szeleteket tepsire fektetjük mindegyikre egy evőkanálnyi paradicsom ragut halmozunk, majd előmelegített forró sütőben (200°C) 5 perc alatt átforrósítjuk.

7. A sütőből kivéve tálra szedjük és mindegyik tetejét egy kiskanálnyi ízesített joghurttal díszítjük. Kínálhatjuk, friss pirítóssal előételként vagy roston sült húsok mellé köretként.