Fácánropogós narancsos majonézzel

1. A vajat egy kis lábasban fölolvasztjuk, 4 deka lisztet beleszórunk, és fél perc alatt kevergetve megforrósítjuk. A forró tejjel apránként fölengedjük, a vadfűszerkeveréket beleszórjuk és kevergetve jó sűrűre főzzük. Akkor jó, ha az edény falától szinte elválik.

2. A tűzről lehúzva egy tojást beleütünk, jól eldolgozzuk, majd megvárjuk, amíg kihűl. Ezután finom lyukú tárcsán a főtt vadhússal együtt kétszer ledaráljuk.

3. A masszából vizes kézzel kis gombócokat vagy a burgonyakroketthez hasonló kis rudakat formálunk és a maradék lisztbe, a felvert tojásokba meg a zsemlemorzsába forgatva bundázzuk.

4. Bő, forró olajban 2-3 perc alatt megsütjük, majd konyhai papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. Párolt rizs és narancsos majonéz illik hozzá. Utóbbihoz 1 szép narancsot meghámozunk, húsát turmixoljuk, majd áttörjük és kb. 3 deci majonézzel sűrű mártássá keverjük.