Edami sajttal töltött busatekercs vöröslencse-pürével

1. A halat vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szeleteket egyesével külön alufóliára fektetjük, megszórjuk búzadarával, reszelt edami sajttal és a finomra vágott korianderzölddel.

2. Ezután a halszeleteket óvatosan feltekerjük, ügyelve arra, hogy a tölteléket a halszelet mindenhol betakarja. A tekercseket az alufóliába is szorosan betekerjük, majd mindkét oldalát elcsavarjuk úgy, hogy a töltelék szoros hengert alkosson.

3. Az elkészült tekercseket gőzölő edényben – vagy ha nincs ilyenünk, akkor lábasban forrásban lévő víz felett egy szűrőben – 30 percig gőzöljük.

4. A körethez az apróra vágott vöröshagymát az olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott lencsét. Sózzuk, zúzott fokhagymával, borssal fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd fedő alatt puhára pároljuk.

5. Miután a lencse megpuhult, hozzáadjuk a tejszínt, és botmixerrel pürésítjük.

6. Tálaláskor a haltekercseket a fóliából óvatosan kicsomagoljuk, majd felszeleteljük. A lencsepüré tetején, friss korianderrel tálaljuk.