Brokkolis muffin

1. A brokkolirózsákat (fontos, hogy tisztítva legyen 30 deka, és csak a rózsája, a szára ne - ezt tegyük el pl. krémleveshez.) enyhén sós, forrásban lévő vízben pár perc alatt roppanósra főzzük, leszűrjük. Amikor kihűlt, körömnyi darabokra vágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd az olvasztott vajon/margarinon átforgatjuk, a borssal és a szerecsendióval fűszerezzük. Hűlni hagyjuk.

2. A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, majd a tojások sárgájával, a joghurttal és a tejjel összekeverjük. Először a reszelt sajtot, majd a brokkolit adjuk hozzá, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is.

3. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit vajjal/margarinnal kikenjük. A brokkolis masszával a háromnegyedükig töltjük. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) kb. 20 perc alatt megsütjük. A formában maradjon 5 percig, majd a muffinokat azon melegében tálaljuk.